Armer Ritter Auflauf

Tipps aus dem Familienalltag:
Das ist definitiv die absolute Lieblingssüßspeise meiner Kinder. Ich hingegen kann sie eigentlich schon nicht mehr sehen, lasse mich aber trotzdem alle 4-6 Wochen dazu verleiten, sie zu kochen. ;-) Ganz großartig finde ich, dass ich sie schon morgens komplett zubereiten kann und sie dann einfach nur mehr ins Backrohr wandert, wenn wir essen wollen. Nahrhaft und gesund schaut natürlich anders aus, aber eine ausgewogene Ernährung verträgt sowas durchaus auch mal.
Ich verwende statt der Vanilleschote meistens eine Bourbon Vanille-Mühle, die ist im normalen Supermarkt erhältlich. So habe ich immer frische Vanille daheim und man kommt ewig damit aus.

Statt dem Weißbrot eigenen sich auch Toastbrot, alter Striezel, Semmeln oder Brioche.

 

Tipps für den Beikostalltag:

Wie schon erwähnt, das ist natürlich keine gesunde Mahlzeit. Aber das ist Teil unseres Familienalltags und deshalb darf das Baby davon auch was bekommen. Besonders praktisch ist, dass fürs Baby gar nichts extra zubereitet werden muss.


Armer Ritter Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Weißbrot
  • 1 Glas Weichseln/Kirschen
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • etwas Wasser
  • 4 Eier
  • 300ml Milch (oder vegane Alternative)
  • Vanilleschote/Bourbon-Vanille
  • 1EL Kokosblütenzucker oder Agavensirup
  • Mandelblättchen
  • Zucker
  • Zimt

Vanillesauce:

  • 1/2l Milch (oder vegane Alternative)
  • 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2EL Zucker

Das Brot in Scheiben schneiden und die Scheiben toasten. Entweder im normalen Schlitztoaster oder im Backrohr.

Die Kirschen abseihen, den Saft auffangen und mit 3EL Kokosblütenzucker in einem Topf erwärmen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren. Wenn der Kirschensaft zu Kochen beginnt, die Speisestärke einrühren, kurz aufkochen lassen und dann sofort die Kirschen unterrühren. Die Masse sollte jetzt geliert sein. Es ist im Prinzip das gleiche Verfahren wie beim Puddinmachen.

 

Die Eier mit dem Mixer gut aufrühren, bis sie schäumen, dann langsam die Milch unterrühren, ausgekratzte Vanilleschote (oder etwas gemahlene Bourbon-Vanille) und Kokosblütenzucker/Agavensirup unterrühren.

 

Eine Auflaufform fetten. Die Kirschen in die Auflaufform leeren.

Die Brotscheiben einzeln durch die Eiermilch ziehen und  in die Auflaufform schichten. Die restliche Eiermilch über die Brotscheiben gießen und ev. mit Mandelblättchen bestreuen.

 

Bie 180°C Grad ca. 25 Minuten backen.

Für die Vanillesauce das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glattrühren, restliche Milch aufkochen und das Puddingpulver-Milch-Gemisch einrühren. Kurz aufkochen lassen. Fertig.

 

Das Baby bekommt direkt vom Auflauf etwas. Die Weichseln/Kirschen aus dem Glas sind meistens gesüßt, das müsst ihr selbst entscheiden, ob das Baby davon was bekommen darf oder nicht. Jedenfalls drauf achten, dass alles gut ausgekühlt ist und das Baby sich nicht verbrennt.

 

Den Rest des Auflaufs mit einer Zimt-Zuckermischung bestreuen und mit der Vanillesauce servieren.